Cozinhar o feijão e reservar no caldo 
Cortar a cebola e o alho em brunoise, os tomates e o pimentão em cubos.
Cortar os cogumelos em cubos.
Refogar a cebola, o alho, acrescentar o pimentão e por fim os tomates.

Juntar os cogumelos, refogar até ficarem macios.
Escorrer o feijão e juntar ao refogado, temperar com sal, chili, cominho e por fim o coentro.

Dica de montagem: Tacos e uma saladinha caem muito bem.